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店家名稱:3 idiots 三個傻瓜印度蔬食 南京店 消費時間:2017.10 地址:台北市中山區長春路318號 。 電話:(02) 8770-5848。 營業時間:周一17:00~22:00,周二至周五11:30~15:00、17:00~22:00 ,周六及日 11:30~22:00。 是否刷卡:是 推薦菜色:歐姆蛋起司、印度塔麗(三種咖哩) 每人平均價位:250元 網誌圖文無音樂版:https://goo.gl/2q6FaK 從公館起家的 「3 idiots」印度蔬食南京店,每每經過都會滿多人的。 我知道這間店,是他的「香味」。有人說印度人是香料的魔法師,一點都不為過。 因為工作的關係,我有很多印度同事,有時候我非常感謝他們的餵食。 印度料理、巴基斯坦料理,非常會善用各種香料。 早期沒有所謂的冷凍技術,保存食物所需要用到的「醃」、「燻」等技術,印度菜多了一 些香料的保存方法, 也就這種五花八門的香料、造就了這種印度獨特的料理菜系。 就如同店面所述的,這間店是一間素食的餐廳。 和經過台灣一般店家有所不同,這間店家有著非常吸引人的香氣, 並不是說台灣餐飲店家不夠香,而是經過這種印度料理店家,他在嗅覺上是非常有鑑別度 的。 除了吸引人注目的三個大屁股坐椅,我想每到用餐時段就高朋滿座的店家,是另外一種讓 人想要品嘗冒險一下的誘因。 台灣是一個非常容易融入異國料理的地方,印度料理的崛起,最印象深刻的就是人人稱道 的咖哩。 然而台灣的咖哩有點變形、或是說比較像是日本流傳過來的咖哩。 印度的咖哩很有趣,有吃起來酸的、濃郁的、菠菜味的,有的還有加入酸奶。 往往印度人用手吃飯的習俗都會聯想到如廁的笑話,其實這種用餐習慣在我融入印度同事 後變成一個大快朵穎的動作, 對於美食的渴望成為民族之間最好的交流,雖然印度同事代謝出來的汗導致無塵衣上都是 滿滿的香料味, 但是他們的香料沾汁以及烤餅所形成的搭配,真的是一絕。 雖然「三個傻瓜」的口味有調整成台灣人習慣的口味,然而他們的菜色還是沒有遺失印度 料理給人驚豔的風格。 如果把印度料理的食材拿出來解析一下,你不難發現其實印度料理是非常健康的。 加上素食在印度文化裡有著精神和神聖的社會地位,比起台灣有的時候把「葷食」的欲求 硬是變成以素食食材作為的概念, 可能因為宗教上的思想,對於葷食讓人的精神容易偏向獸性的狀態,所以印度對於蔬食的 要求還比較嚴謹。 歐姆蛋起司 240元 以套餐式的點餐來讓店家配菜會是不錯的選擇, 原以為這個餐點應該只是在咖啡廳出現,而該店卻運用印度料理的風格將這個餐點變更為 非常讀獨特的料理。 配菜的部分,可以「清爽」來做形容,因為如圖中所示的薯片以及沙拉,是非常爽口的。 印象中的薯片,應該是口味濃厚、油膩的呈現,但是該店所提供的薯餅,卻是非常清爽、 略帶焦味、以及富含馬鈴薯原味的配菜。 石蓮花出現的沙拉,讓原本只有生菜以及番茄以及小黃瓜的配料多了一點異國風采, 這種多肉植物所帶有的清甜,對上香料獨特的印度料理,意外的非常搭配。 和一般咖啡廳所提供的肉蛋起士三明治,「三個傻瓜」所提供的歐姆蛋三明治有非常「印 度」的烹調特色。 他們用乾烤的方式,將麵包外皮烤得非常香酥, 比起發酵麵包剛烘烤出來時的芬香,他們的麵包卻多了一份微微的焦香。 起士內餡似乎有放一些香料,讓這一份餐點意外的清爽卻濃郁(清爽來自於他們的油比想 像中的少,濃郁來自各部食材以及香料的組合)。 原本柚子寶看到這份餐點有些嗤之以鼻,卻意外地發現它的美味, 正所謂,井底之蛙,對於一個到處嚐鮮的部落客,有時候陳見真的是扼殺美味體驗的元兇 。 我曾聽我的印度朋友說,由於印度人種多有乳糖不耐症,直接吃奶製食品會造成腸胃不適 。 所以藉由咖哩、以及「酸乳」的調配,可以讓印度人可以有效地適應乳製品的食物。 我記得那時候我的印度朋友拿了一罐原味優酪乳,直接灌到咖哩醬汁的場景,那時的不可 思議還是讓我餘悸猶存。 然而當下他所調配出的咖哩醬汁,卻因為添加優酪乳而變得更加濃郁,而原先以為酸奶的 酸澀,卻因為「加熱」過程,讓口味變得出乎意料的和諧。 我記的印度朋友得意的表情,雖然他後來歸國,這樣的烹調方式在「三個傻瓜」的咖哩料 理還是可以看的到。 印度塔麗(三種咖哩) 360元 基於上述而變化出來各種咖哩的口味,藉由不同香料的搭配、食材的運用,咖哩有了更加 繽紛的色彩。 例如有了用波菜產生的蔬菜乾酪咖哩、南瓜咖哩、辣味咖哩等等。 如果你想要品嚐最多種類的咖哩,你可以選擇印度塔麗這個套餐。 他們家的咖哩套餐所附上的甜點,是一種有點類似摸摸喳喳的椰子甜點,而且,非常甜。 我仍記得印度朋友喝咖啡時加糖的霸氣,以及他對於台灣人喝高山茶不加糖的狐疑眼神。 有時你會很訝異,這個民族的人好像都不怕得糖尿病,尤其甜品甜度要求真的是一絕。 雖說好吃,但是咖哩的食物吃到最後會覺得有點膩。 所以建議不要一開始就和我們吃西餐的用餐習慣一樣,瞬間就把沙拉蔬食給KO掉。 可以的話,可以互相搭配著吃,會是很協調的用餐經驗。 我很喜歡印度的文化,由於工作的關係,有非常多的機會和印度人共事。 尤其,我很喜歡佛教哲學,所延伸出的戒律而產生飲食文化,有著他們獨特的養身方式和 智慧。 和各位分享,當年我在一群印度朋友在宿舍用餐的故事,雖然有點題外話。 有一次柚子爸和柚子媽來找我,我們經過印度同事的交誼廳。 我一下就聞到交誼聽印度學生在處裡伙食,我就問我父母要不要去看看可不可以打野食。 台灣人內斂、很容易不好意思,但我還是想碰碰運氣,看我朋友有沒有在做菜。 結果有,而且他還真的邀請我和我父母。 我們享用了道地的印度佳餚,雖然在言談的過程中,我需要從中翻譯,因為印度人的英文 真的比較有腔調。 然而隔天我爸打給我,說他隔天身體異常清爽、排便順暢。 呵呵,柚子媽也是。 我把這件事和我印度朋友說,他說印度的食物,重點要顧「心血管循環」以及「腸胃調整 」。 這有點像中華文化中的食療,一種令人醉心的預防醫療科學(因為可以吃美食~) 他很開心也很歡迎,他的台灣朋友可以一起和他共享這種飲食文化!(隔天我就做了道瓜子 雞湯給他喝) 後來我的印度朋友回國,我們只能以網路通訊。 然而我卻發現,要兩個民族交誼最簡單的方法,就是在一個餐桌上分享各自的飲食文化。 民以食為天,管你是什麼民族,人類就是要吃飯, 若能吃到不一樣但又好吃的飯,何樂而不為。 我離開三個傻瓜的店家時,烹飪幹活的印度廚師對我說了中文"謝謝你,歡迎再度光臨~" 飲食文化所扮演的外交能力,的確也有相當的國際政治手腕力道呢~ -- 來點不一樣的~國內外旅遊、美食新鮮事 柚子寶說: http://iozibo1313.pixnet.net/blog FB粉絲團: https://www.facebook.com/iozibo013/?fref=ts --

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