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餐廳名稱:叁和院大直形象店 消費時間:2017年/5月 地址:台北市中山區樂群三路299號 電話:02 8501 2111 營業時間:11:30–14:30, 17:30–23:00 可否刷卡:否 服務費:10% 推薦菜色:辣子跳跳雞、梅香松鼠魚、鹹豬肉炒飯 網誌圖文版: https://goo.gl/ejXFHs 以下內容轉載自網誌,並就內容酌加刪減。 叁合院這間餐廳算是期待滿久的, 當初東區開設時就對這間滿有興趣,時隔良久,才趁這次母親節前來試試看。 位於大直美麗華旁。 不過這次用餐經驗老實講並不算很好, 我直接先給個結論吧。 首先訂位後,過一陣子店家有打來確定訂位事宜,並且告知必須預先到店付訂金,以及提 醒如果有想更換的菜色可以到店告知並做更改。 結果到店付訂金當天,詢問了一下更換菜色的事情,居然跟我說套餐菜色不能更換, 那電話的告知是講辛酸的? 另外到了用餐當天,因為母親節當天客人真的很多,我看每個店員都很忙, 但可能是新開的店吧,或是人手歷練上比較沒那麼資深,那天我們訂七點半的位子,我們 七點前就來了, 約莫七點十分左右,滿多組客人已經離席,很多桌上的餐具也已經擺放好, 但卻沒有呼喚已經到場的客人先入座。 但老實說櫃台只有一個女服務生,要結帳還要解答現場客人的問題等等,的確是忙不過來 , 後來三四十分才有一個男經理過來支援,才緩解現場入口的壅擠。 但,在尖峰時刻櫃台只配置一個人力這真的合理嗎? 再來入口真的太擠了,電梯口出來就是櫃台,候位的空間很小,所以也無從退去室外候位 , 所以不論是現場排隊的、預先訂位的都會卡在這裡, 寬度大約三個人勉強並肩吧。 好啦,先講到這裡,還好餐點我覺得大致上算好吃。 雖然是台菜餐廳,但因為主打新派台菜嘛,潮,所以有賣調酒 今天訂的是母親節六人套餐,一人九百,荷包頗傷, 菜色如下: 但基本上出菜順序跟下列所示無關,前菜主菜甜點湯品上的順序很匪夷所思。 叁和院的設計好像是統一標配的, 裝潢設計用了大量鐵件元素,花了不少錢 進入主題,菜色的部分。 首先來的是, 果汁 兩壺 芭樂冰茶 N.T 157 / 557 新鮮柳丁汁 N.T 157 / 557 母親節套餐會送這兩壺,我分別倒了一杯。 味道滿好的,很順口扎實的現打果汁,喝得出不偷工減料。 不過如果一壺加服務費要六百在偷工減料也太過分 我們就喝這麼兩壺喝了半個多小時,才上第一道菜。 理論上第一道菜上的應該是前菜, 但第一道上的是辣子跳跳雞,很妙,不按牌理出牌的一個上菜節奏, 問了一下服務人員,想說怎麼前菜還沒上先上這個, 服務人員表示他們上菜沒有一定的順序……,很妙哈哈哈。 以下就實際上菜順序及口味介紹: 辣子跳跳雞 N.T 287/ 557 這道深得我心啊! 外面的雞皮炸得酥香脆口! 雖然外表紅通通但其實沒有很辣,不過辣椒粉跟辣椒粉的香氣卻很足, 再來是裡面的雞腿肉實在是嫩的多汁,這道大推! 叁味玉米雞 N.T 357 / 687 傳說中的前菜來了。 前菜是二選一,一個是九孔甜筒,一個是玉米雞,因為服務人員說玉米雞是這陣子限定的 餐點,我媽就這麼被說服了。 上菜的那一瞬間,有一種被騙的感覺哈哈。 叁和院的五味九孔鮑好像是招牌菜,沒吃到感覺好可惜。 這道玉米雞, 吃起來, 就是白斬雞, 就這樣, 沒什麼好說的。 配料有三種,其中一個醬油色的,感覺上面有點辣椒末、蒜末, 不用懷疑, 就是辣椒醬油。 還有一個粉狀的, 答對了,胡椒粉! 最後一個是梅子醬,那個還不錯啦,沾著吃還算開胃,不過梅子粉的味道有點重。 這道, 非常平凡。 梅干扣肉、虎斑刈包 N.T 287/ 557 + 17/個 接著馬上又來一記重口味的重拳,梅干扣肉佐刈包。 一種雲霄飛車式的味覺體驗。 虎紋刈包, 所以一個是老虎,一個是白虎? 這道普通, 梅干菜味道滿重的,不愛梅干菜味道的人可能會很不喜歡。 三層肉瘦肉的部分很柴,肉的纖維會卡牙縫,可惜了, 不然其實這道菜是很好發揮的一道。 不過附的配料酸菜,酸菜很好吃,酸得很過癮,但不會太強烈,很棒的酸。 不能說不好吃, 但整體有點雞肋。 金沙大蝦球 N.T 287/ 557 這道大心啊!! 照這種上菜順序,這道菜又拯救了我對叁和院的味覺評分。 用的是蝦仁,硼砂把蝦子發的很大,但是不知道是後續處理的問題還是怎樣,可能冷凍又 解凍,解凍又冷凍之類的吧, 蝦肉沒什麼彈性,照理說泡過藥水應該會很彈。 但是! 麵衣炸得很香, 外皮的酥脆香救了整道菜; 再來是金沙, 金沙薄搏地滾過蝦球,鹹蛋黃的味道細細的,輕輕的,不會很重,但是味道卻很深刻,我 覺得是很舒服的調味。 鹹豬肉炒飯 N.T 177/ 337 滿香的,味道剛好,粒粒分明, 這道炒飯的鹹豬肉滿經典的,味道不會太重強、太死鹹, 而且有些鹹豬肉有豬腥味,這道不會。 並且很完美的詮釋一個提味的作用,很值得點的一道。也是推薦。 海鮮豆腐煲 N.T 287/ 557 味道不差,蛋豆腐很嫩,配料還有些小蝦仁,但整體沒有出彩之處。 比較特別的是入口是濃厚的昆布高湯味。 孜然羊肉炒 N.T 287/ 557 這道上來真的非常有感,孜然味非常重,重得可怕! 旁邊的芹菜等等配料還好,肉的孜然味重地嚇人! 不排斥孜然地可以考慮,沒那麼喜歡孜然的要小心。 不知道是不是廚師手抖了一大下,整罐孜然粉掉進去,不然調味何必下這麼重? 不過肉抓醃地很嫩。 梅香松鼠魚 N.T 487 這道也是今天的亮點, 味道非常好,有別於一般重擊般重口味的糖醋, 這道糖醋的味道滿淡雅的,入口是舒服地,吃多了也不會很膩,反而越來越開胃, 雖然魚肉也沒幾塊,也吃不多。 並且松鼠魚的料理手法吃起來很方便,因為把黃魚肉都幫你翻出來了,基本上可以無視魚 刺這種東西,這道推薦! 馥郁蜜鮮魷 N.T 257/ 487 這道滿特別的,內裡的魷魚QQ彈彈的,甚至最中心有一種糖心的感覺,理論上是好吃的 , 但我覺得糖醋的味道有點過重了,並且接著糖醋黃魚上, 連續兩道糖醋上來, 很膩! 另外外面的麵衣炸得有點乾軟,外皮甚至有點咬不開黏牙, 收脆一點會更好。 這道可惜了。 糖醋二品。 秘製蝦醬高麗菜(大) N.T 357 調味滿好的,蝦醬不會那麼的重, 我雖然愛吃蝦,但是我滿怕吃到蝦醬系列的料理,因為滿多店家蝦醬料理的蝦醬,都腥的 可怕,非常的臭, 參合院的蝦醬味道滿清香的,就淡淡地點一下這樣,我覺得這道表現得不錯。 不過很可惜的是他們的高麗菜有點過軟了,不知道是不是當天生意太好太忙,大鍋炒的緣 故? 不然這種錯誤不應該出現的。 小綠科科包 N.T 67/ 167 / 547 點餐前說刺蝟叉燒包沒了,既然沒了,那也只能選小綠科科包。 可以說是抹茶地瓜麻糬包, 但整體位道地融合卻有點不舒服, 吃起來真的科科,入口有股幼兒彩色黏土的味道, 這款甜包跟接下來母親節特別甜點的甜包, 我吃起來的感想是不合我的胃口。 包子都做得滿可愛,表情滿驚喜的, 味道也很驚喜, 如果他們的甜包都是這種表現的話, 建議以後就點一顆來拍照就好。 瓜綿魚首鍋 N.T 587 甜點之後又來了一鍋湯,到底是? 西瓜綿脆脆的,湯頭類似酸菜白肉鍋的口味,我覺得湯頭滿好喝的,料也算豐富,有蛤蜊 、豆腐等等。 不過老實說這道很可惜, 簡單說個兩點: 首先魚頭很沒存在感,唯一證明他在這鍋湯的證據就是你面前有塊魚頭, 就這樣, 但老實說把這顆頭加不加感覺也沒差,因為整鍋湯也根本就沒有魚頭的味道。 再者, 炸豆腐的處理有點像是老皮嫩肉的感覺,外表炸過, 但這老皮未免也太老,根本是樹皮, 外表粗的彷彿可以拿來刷牆壁,入口後非常礙口,真的很刮! 但湯頭是好喝的,不過裏頭的元素各走各的,完全沒有前呼後應的感覺, 表現得令人匪夷所思。 母親節寵愛特調 簡單說是玫瑰氣泡飲, 但味道五味雜陳, 首先是玫瑰茶味,接著是氣泡水的氣味, 到這邊,其實沒有好喝,但也不難喝, 但是! 最後! 尾韻出現的居然是游泳池的味道! WTF? 母親節寵愛點心 內裡是蓮蓉包, 不得不說, 叁和院的甜包,外表都很討喜可愛, 口味也都很耐人尋味。 叁和院開立以來, 廣受諸多部落客好評, 再加上裝潢新穎有格調, 偏偏我又是吃這套的,所以一直以來對叁和院滿有期待的。 這次去老實說也不能說失望, 我勉強把他歸類在非戰之罪啦。 母親節當日店裡看起來真的很忙, 不論內外場可能都忙不過來, 外場的引導等等,姑且不論。 但餐點品質的維持我想是沒有任何理由的, 在品質的維持上, 菜單安排的順序也是有它的道理在的, 什麼時候給予味覺一種刺激,什麼時候讓味覺可以換個環境口味休息,什麼時候再讓味覺 感到驚喜, 這是菜單設計的意義所在, 今天你不是路邊100熱炒店, 沒有什麼隨意出餐的道理在, 尤其你又配套餐! 結論時間, 叁和院,新派台式餐酒館, 短短幾年重金展了數間店,感受得到叁和院的業績火紅及集團的熊熊野心, 但, 在員工育成及人員的編制上,可能是有些問題的。 當天不只是我這桌的上菜順序混亂、菜與菜之間的等候時間異常冗長, 我看我前後桌也是很驚喜的吃完這一個母親節晚餐。 餐點口味的設計是好的,但總有幾項問題在, 我自己吃起來覺得應該是大直店當日忙不過來導致出的缺失, 姑且不論, 總之, 未來或許還是會來嘗試叁和院,但應該不會再點套餐了, 畢竟總有種給自己找麻煩的感覺, 建議單點就好。 感謝您的觀看,如果喜歡的話,歡迎到我的FB粉絲團幫我點讚追蹤,您的每一個點擊對我 都是莫大的鼓勵與動力! -- Saint‧聖‧吃遊‧回憶倉儲 希望我的發掘與發現,能夠激起妳/你的共鳴! FB:https://www.facebook.com/sainteatandlife/ blog:http://saintyan.pixnet.net/blog --

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